Trà Shan Tuyết

Trà Shan Tuyết là loại trà mà bất cứ người sành trà nào cũng đều ưa chuộng, bởi hương thơm và vị trà cực kì ấn tượng. Ở Việt Nam có nhiều vùng có cây trà shan tuyết cổ thụ như Lào Cai, Yên Bái, Lai Châu, Sơn La…, nhưng trà shan tuyết ở Hà Giang vẫn được đánh giá là loại trà ngon hơn cả.

Cùng tìm hiểu thêm về loại trà rất thú vị này nhé.

Trà Shan Tuyết (chè Shan Tuyết) là gì ?

Trà Shan Tuyết là tên gọi để chỉ loại trà cổ thụ mọc trên núi cao. “Shan” là giống trà, cũng có nghĩa là “sơn” / núi theo cách giải thích của người bản địa. “Tuyết” là để chỉ những búp trà có lớp lông tơ trắng muốt bao phủ bên ngoài.

Người ta còn gọi bằng nhiều cái tên gần giống nhau như:

1. Trà shan tuyết: tên “chính thức nhất”
2. Chè shan tuyết: theo thói quen gọi “chè” của người miền Bắc
3. Trà tuyết, chè tuyết: gọi ngắn, nhấn đến những búp trà trắng như tuyết
4. Trà tuyết san, chè tuyết san: một cách viết khác của từ “shan”
5. Trà shan tuyết cổ thụ, chè shan tuyết cổ thụ: ý nói về cây trà trên núi lâu năm
6. Trà shan tuyết Hà Giang, chè shan tuyết Hà Giang: vùng trà shan tuyết nổi tiếng nhất Việt Nam
7. Trà / chè shan tuyết Suối Giàng, Yên Bái, Tà Xùa: chỉ loại trà shan tuyết ở các vùng trà đó.

Trà Shan Tuyết được coi là loại trà cao cấp nhất của vùng Hà Giang, một tỉnh nằm ở Đông Bắc Việt Nam. Với độ cao trung bình trên 2.000 mét, khu vực này mang nét đặc trưng của khí hậu nhiệt đới gió mùa kết hợp với khí hậu á nhiệt đới vùng núi cao, có mùa đông lạnh kéo dài, mùa hè nóng, mưa nhiều. Đặc tính độc đáo của khí hậu đã góp phần tạo nên hương vị thanh mát và hậu vị ngọt ngào đặc trưng của Trà Shan Tuyết.

Hương vị của Trà Shan Tuyết cổ thụ: vị ngọt thanh lẫn chát dịu

Khi lần đầu được uống Trà Shan Tuyết cổ thụ Hà Giang, được thưởng thức hương thơm nhẹ nhàng thoang thoảng như hoa rừng mới nở, cùng với vị trà ngọt thanh lẫn với cái chát dìu dịu, nước trà vàng sánh như mật ong, chúng tôi thật sự cảm thấy bất ngờ. Bất ngờ vì Việt Nam cũng có một loại trà mang lại hương vị tinh tế như thế. Đây là lý do chính chúng tôi muốn đưa sản phẩm này tới tay khách hàng của mình.

Trà Shan Tuyết không phải trà canh tác mà là loại trà cổ thụ mọc hoang trên núi cao, và ít có sự tác động của con người. Điều đó cũng đảm bảo phần nào về độ sạch của loại trà này. Ngoài ra, Trà Việt luôn tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn về sản xuất, đảm bảo tất cả các chứng chỉ sức khoẻ của sản phẩm để bạn có thể yên tâm khi sử dụng.

Tác dụng của chè Shan Tuyết cổ thụ

Trà Shan Tuyết có rất nhiều tác dụng khác nhau đối với sức khoẻ con người. Tuy nhiên, công dụng nổi bật nhất của loại trà này là giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, thường được gọi là đặc tính chống ung thư.

• Với thành phần giàu khoáng chất, đặc biệt là các vitamin nhóm A, C,… uống trà Shan Tuyết cổ thụ mỗi ngày giúp kháng viêm, chống nhiễm trùng, đồng thời ngăn ngừa và đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa da, tóc,…
• Hàm lượng EGCG dồi dào trong trà Shan Tuyết cổ thụ có khả năng chống lại quá trình oxy hóa, ngăn chặn sự hình thành cùng như ức chế quá trình phát triển của các gốc tự do gây ung thư.
• Tốt cho người mắc các bệnh về tim mạch, huyết áp, loại bỏ cholesterol, ổn định hàm lượng đường huyết, giúp máu lưu thông tốt hơn và ngăn ngừa đột quỵ,…
• Chứa Theobromine và Theophylin, có tác dụng thúc đẩy tốc độ của quá trình bài tiết, giúp nhanh chóng loại bỏ những chất độc tích tụ trong cơ thể, ví dụ như caffeine.
• Hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa, giúp đốt cháy các chất béo dư thừa từ đó giúp giảm cân nhanh chóng.

Trà Shan Tuyết hỗ trợ duy trì một hệ miễn dịch khoẻ mạnh, ngăn ngừa tổn thương tế bào, protein chống vi khuẩn cao hơn ở những người hay uống trà. Ngoài ra, loại trà này cũng giúp bạn tăng sự tỉnh táo và tập trung. Vậy nên bạn hãy uống trà mỗi ngày để có một cơ thể khỏe mạnh và tinh thần minh mẫn nhé.

Tham khảo: Tác dụng của trà xanh

Cách pha chè Shan Tuyết cổ thụ chuyên nghiệp

Có 3 yếu tố sẽ ảnh hưởng đến chất lượng trà khi pha, đó là: nhiệt độ nước, tỉ lệ trà / nước và thời gian hãm trà. Gia giảm 3 yếu tố này trong khi pha trà sẽ giúp bạn có được một chén trà ngon.

Khuyến nghị của Trà Việt : Nhiệt độ pha: khoảng 90°C, lượng trà: 8g/200ml nước , thời gian hãm trà: 20-25 giây.

Bước 1: Làm nóng ấm chén 

• Đầu tiên, bạn nên tráng nưới sôi toàn bộ ấm chén. Thao tác này sẽ giúp duy trì ổn định nhiệt độ của nước trong quá trình pha trà.
• Bỏ nước này đi.

Bước 2: Pha trà

• Cho trà vào ấm trà. Lượng trà khoảng 5-8g. Bạn có thể điều chỉnh gia giảm lượng trà trong những lần pha sau để chọn được lượng trà phù hợp nhất theo khẩu vị của mình.
• Rót nước nóng tầm 90 độ vào ấm trà. Lượng nước từ 150-200ml
• Hãm trà trong khoảng 20-25 giây, sau đó rót toàn bộ trà trong ấm vào các chén trà hoặc chuyên trà.

Bước 3: Thưởng trà

• Sau khi đã rót hết trà trong ấm ra, mở nắp ấm để xác trà nguội bớt.
• Khi nào uống lần tiếp theo thì lại tiếp tục châm thêm nước vào ấm.
• Giờ thì thưởng trà thôi.

Một số lưu ý để pha trà ngon hơn:

• Cho thêm trà nếu bạn muốn uống đậm hơn chứ không ngâm lâu hơn
• Khi pha trà, nếu muốn nước trà trong và đẹp thì nên rót nước vào ấm thật nhẹ tay. Hạn chế để xác trà bị đảo nhiều trong ấm. Khi rót trà cũng nên rót nhẹ tay, nước trà sẽ rất trong và đẹp.
• Để dễ dàng quan sát và kiểm soát chất lượng trà, nên pha trà bằng ấm thủy tinh hoặc ấm sứ. Đây là hai chất liệu phản ánh trung thực chất lượng trà mà lại dễ vệ sinh, không bám mùi. Có thể dùng để pha rất nhiều loại trà khác nhau.

Cùng xem video cách pha trà shan tuyết của Trà Việt nhé.

Tham khảo : cách pha trà

Cách bảo quản trà Shan Tuyết 

Trà là một sản phẩm rất nhạy cảm với môi trường và có thể mất mùi, mất vị nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây là những hướng dẫn bạn cần nhớ:

1. Nếu chưa sử dụng, bạn có thể bảo quản trà trong ngăn đông của tủ lạnh khi vẫn còn trong túi hút chân không.
2. Sau khi mở ra, hãy sử dụng hết trong vòng 15 ngày để đảm bảo chất lượng.
3. Sau mỗi lần sử dụng, hãy đậy kín hoặc buộc chặt miệng túi để ngăn ánh sáng và không khí xâm nhập.
4. Tránh để trà trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời.
5. Không bảo quản trà ở nơi ẩm ướt.
6. Tránh để trà gần các gia vị có mùi mạnh như bột cà ri, cà phê, hoặc thuốc lá.
7. Không nên “để dành” trà lâu, đặc biệt là các loại trà xanh, vì chất lượng trà sẽ giảm dần theo thời gian.

Những điều thú vị về Trà Shan Tuyết có thể bạn chưa biết

Trà shan tuyết Hà Giang – sự tinh tế của trà Shan Tuyết cổ thụ

Những năm 2009 trở về trước,  ở Việt Nam chỉ thịnh hành các loại trà xanh truyền thống như Trà Thái Nguyên, Trà Sen, Trà Lài , Trà Ô Long… Còn trà cổ thụ vẫn còn là loại trà rất lạ lẫm. Những người mê trà còn thường hay tìm mua các loại trà nhập từ Trung Quốc về để thưởng thức vì thích cái hương thơm thanh thanh và vị trà nhẹ nhàng. Cái mà các loại trà xanh Việt Nam hồi ấy gần như không có được.

Trong vài năm trở lại đây, trà Shan Tuyết nổi lên như một hiện tượng, và được những người sành trà tìm kiếm bởi chất lượng và sự tinh tế trong hương vị. Ở Việt Nam có nhiều vùng có cây trà shan tuyết cổ thụ, như ở Hà Giang, Lào Cai, Lai Châu, Điện Biên…, nhưng trà shan Hà Giang vẫn được đám giá cao nhất về hương vị.

Trà Shan Tuyết của Trà Việt được thu hái ở vùng trà Hà Giang – nơi có độ cao khoảng 2400m. Với độ cao này, vùng đất Hà Giang luôn có sương phủ quanh năm với những rừng trà cổ thụ rộng lớn. Nơi đây cho ra đời loại trà Shan Tuyết có chất lượng và hương vị vượt trội.

Đặc trưng của Trà Shan Tuyết: phủ trên mình một lớp lông tơ nhỏ trắng như tuyết

Điểm đặc trưng dễ nhận thấy nhất của trà Shan Tuyết chính là màu trắng như tuyết của sợi trà. Nếu bạn nhìn kỹ sẽ thấy màu trắng ấy được tạo ra bởi những sợi lông tơ nhỏ li ti bám dầy quanh búp trà. Bản thân búp trà tươi khi còn ở trên cây đã được bao phủ bởi lớp lông trắng bạc này.

Đó là cơ chế tự bảo vệ của búp trà để chống chọi với sự khắc nghiệt của thiên nhiên.  Cây trà cổ thụ hàng trăm năm tuổi phải tự mình cắm sâu rễ vào lòng đất để hút chất dinh dưỡng nuôi cây, và phải chống chọi với cái lạnh, với mây mù bao phủ quanh năm.  Búp trà đã đẹp thế nhưng để giữ nguyên được những sợi lông tơ trắng tinh này sau quá trình chế biến lại là cả một thách thức mà không phải người làm trà nào cũng làm được.

Thu hái búp non trên những cây chè Shan Tuyết cổ thụ hàng trăm năm tuổi

Trà Shan Tuyết là loại trà đặc biệt với những sợi trà phủ lông tơ trắng như tuyết. Búp trà thay vì hái ” một tôm – hai lá ” như các loại trà bình thường, thì ở đây, trà Shan Tuyết chỉ lấy một búp non và 1 lá nhỏ kế tiếp. Đó phải là những búp trà được ngậm sương, trên bề mặt búp trà phủ một lớp óng ánh bạc như tuyết.

Những cây trà shan tuyết cổ thụ ở Hà Giang với tuổi thọ hàng trăm năm, tự mình cắm sâu rễ vào lòng đất và chống chọi với sự khắc nghiệt của thời tiết. Bạn có thể nhận thấy sự uy nghi của những cây trà cao vài mét với vòng gốc 1-2 người ôm, thân cây phủ đầy rêu và địa y, mà vẫn trổ những búp non mơn mởn. Những điều kiện khắc nghiệt về thời tiết, cộng với khí hậu, thổ nhưỡng ở vùng núi cao Hà Giang, tạo nên những búp trà với nội chất tốt, giàu hương vị và mang nét đặc trưng rất riêng mà trà canh tác không bao giờ có được.

Cách làm trà Shan Tuyết cổ thụ đòi hỏi nhiều kĩ năng

Có thể nói, để làm được những sợi trà Shan Tuyết vừa xoăn tròn đều tăm tắp, vừa giữ được lớp “tuyết” phủ trên cánh trà như của Trà Việt đang bán đòi hỏi người làm trà phải có nhiều kinh nghiệm và rất khéo léo. Phải kinh nghiệm và khéo léo lắm thì việc vò trà mới đều tay. Lực tác động vào sợi trà phải vừa đủ để sợi trà được vê cho xoắn lại mà vẫn giữ được lớp lông tơ vốn rất dễ rụng này.

Mỗi lứa trà hái về, dù ít dù nhiều, người làm trà cũng phải bắt tay vào chế biến ngay bất kể ngày đêm. Nâng niu từng búp trà, luôn tay luôn chân cho đến khi ra được một mẻ trà thành phẩm. Chỉ một chút sơ suất nhỏ cũng có thể làm hỏng cả mẻ trà. Vậy mới thấy để có được một ấm trà ngon, người làm trà đã phải dồn tâm sức nhiều như thế nào.

Chính sự tinh tế và cần nhiều kĩ năng trong việc làm trà này đã giúp cho trà Shan tuyết cổ thụ Hà Giang tạo được sự khác biệt về hương vị so với những loại trà khác, như Trà Cổ thụ Tà Xùa, hay trà cổ thụ ở những vùng khác.

Trà Shan Tuyết: sản phẩm tiêu biểu từ năm 2019

Đây là loại trà được khách hàng của Trà Việt đánh giá cao về chất lượng của sản phẩm. Trà Shan Tuyết cho màu nước vàng sáng, sánh như mật ong, hương thơm ngọt, phảng phất chút hương hoa của núi rừng. Vị thanh, lưu giữ hậu vị rất lâu trong cổ họng. Chính những điều này tạo nên hương vị thật sự khác biệt, chinh phục được cả những khách hàng sành trà và khó tính nhất.

Nếu bạn đã từng uống loại trà Shan Tuyết này, bạn sẽ không thể nào quên được hương vị của nó.

Các câu hỏi thường gặp về trà Shan Tuyết

1. Trà có chát không ?
   Chát đậm, và ngọt hậu.
2. Uống có bị mất ngủ ?
   40% không ảnh hưởng, 60% nói bị mất ngủ nếu dùng sau giờ chiều.
3. Có đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ?
   Trà Việt đạt đầy đủ các chứng chỉ an toàn vệ sinh thực phẩm.
4. Lầu đầu pha ngon mà lần sau pha dở ?
   90% là do bảo quản, hãy xem lại hướng dẫn bảo quản.
5. Uống nhiều có tốt không ?
   Một số khách hàng nói họ bị cồn ruột khi uống nhiều
6. Sao nước trà màu đỏ ?
   Do nước trà ngâm và để quá lâu.
7. Màu nước như thế nào thì là trà ngon ?
   Màu nước vàng óng như màu mật ong báo hiệu trà ngon, 50% phẩm chất có thể khẳng định thông qua màu nước trà.
8. Pha xong để được bao lâu ?
   Không nên quá 6 tiếng.
9. Uống với đá được không ?
   Được, nhiều khách hàng thích pha đậm và uống với đá.
10. Sao trà không thơm ?
    Trà cũ hoặc để hở, hãy xem lại hướng dẫn bảo quản.